脆皮烤肉，主要由五花肉做成，是一道色香味俱全的特色传统名菜。其主要的特点是皮脆肉嫩、咸香回味、口感丰富。因为猪肉烤好之后呈金黄色，老百姓赋予它许多喜庆的名称，比如“鸿运当头”“金玉满堂”“招财进宝”等。 其表皮呈金黄色、金红色，表皮爆点爆得很均匀，有一种肉眼就可以看出来的松脆感。
