大家更要知道一点，因为香椿里面硝酸盐的含量是特别高的，那么新鲜香椿的话，能够达到每公斤500毫克，就算是经过一分钟的焯了水的这种乡村下降了85%以上，但是仍旧能够达到每公斤就是65毫克，国际上就是说食品标准的话，它是每公斤含亚硝酸盐的含量是不能超过就20毫克，所以还是被国标就是说高了有三倍多，所以家长们一定要注意，因为小孩子的话，因为肝肾功能发育不成熟，所以最好是不要让小孩吃，尤其是小小孩，那么摄入过多的亚硝酸盐的话，会容易产生亚硝酸盐的过量，甚至中毒。
问：春季吃香椿，有什么好处？每年的3月份，都是香椿上市的季节。但是，由于产量较低，香椿的价格始终居高不下。即便如此，我们还是建议大家在春季多吃一些香椿，因为，香椿的好处特别多——1.健脾开胃:香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物。可健脾开胃，增加食欲。2.
来源：环球网 雨水节气刚过，中国多地市场的春菜热潮已悄然拉开序幕。在苏州南环桥市场，云南红香椿“抢鲜”上市，首日200斤瞬间售罄，市民与餐饮企业争相追逐这抹“春天的味道”。与此同时，四川大竹县的头茬香椿因品质卓越供不应求，成为社交媒体热议的焦点。
冬去春来椿树梢上冒出的嫩芽令许多人食欲大动但传闻香椿含亚硝酸盐会“中毒”且“致癌”是真的吗？究竟如何吃才能更安全？近日江西省市场监管局发布消费提示绿椿比红椿更有营养是真的吗？香椿，又名香椿芽、香樁头、香椿尖、椿叶等，是椿树上长出的可食用的嫩芽，被称为“树生蔬菜”。
春天，大自然为我们带来了许多时令美味，其中香椿以独特的香气和风味让人对它印象深刻。香椿不仅美味，而且有多种保健功效，适当食用对人体有益。香椿里的中医智慧清热解毒，利湿止痢香椿性温，味苦、涩，无毒，传统中医认为其归肝、胃、肾经，具有清热利湿、解毒利尿的功效。
