馒头是我们生活中最常见的面食之一，馒头的口感暄软、容易消化，而且还比较抗饿，所以很多朋友都喜欢吃。记得小时候家里蒸馒头，要提前一晚开始和面，然后放在大炕上，盖上几层棉被，几天才能把面发好，发好的面团留下来一块做“面引子”，下次就用这个面引子来发面，用这种方法来发面，非常容易发酸，所以后期还需要加入碱面来中和酸味，但如果碱面的用量掌握不好，蒸出来的馒头就容易颜色不均匀、颜色发黄、口感发苦。
#健康守护者# 我们家中做包子、馒头的时候经常会使用这样的酵母粉，但是你真的会用“它”吗，我询问过周边的一些人，她们大多都是把酵母粉直接用温水化开，然后和入面里面去的，虽然最后也能把面发出来，但是大家发现没有，有的时候所用的都是同一种酵母粉但是面发起的时间就是不一样，还有面发起的
我国地大物博，饮食方式也有所差异，在主食上，南方人更喜欢吃米，北方人则多以面食为主。相比于在外购买，很多心灵手巧的人还喜欢自己制作，可也有一部分人发现馒头似乎怎么也蒸不好，有的时候发白，有的时候发黄，甚至某个特殊时候还有着酸酸的口感，这是为什么呢?
小林的妹夫是北方人，前段时间带着妹妹来小林家做客，有一天，突然想吃大馒头蘸酱菜，因为小林一家都住在南方，所以，吃得比较少，也不会自己做，妹夫表示自己做就行，就问家里有没有酵母。此时，小林的婆婆听到了，说不能放酵母，酵母吃多了会致癌的。
经常做饭又是典型的北方人，几乎每天都和面食打交道，馒头、包子、饺子、花卷、葱花饼、肉饼、烧饼，各种各样的美食数不胜数，真是百吃不厌。而要想做出其中又白又松软的馒头，还不能少了酵母。可很多人不清楚酵母到底是什么意思？有传言说：长期吃放“酵母”的馒头、包子、花卷会致癌？
