假期“清零”，给自己收心的同时，记得给自己的胃也放放松。日常饮食建议要“粗细”搭配，然而细粮人人皆爱，不少粗粮的营养价值和食用宜忌却还不为人熟知。今天，来自美国宾夕法尼亚州立大学的食品安全博士刘少伟为大家推荐一款粗粮饮食：燕麦这么吃既营养又美味。
在谷物类食物中，燕麦的营养价值很出色，它里面所含有蛋白质含量达到了15%左右，特别适合中老年人补充蛋白质，它所含氨基酸成分丰富且均衡，且赖氨酸含量也比小麦高很多，更让人欣喜的是燕麦中的 β- 葡聚糖，这是一种可溶性纤维，在体内可以帮助降低胆固醇水平。
燕麦与其他常见谷物相比，虽然碳水化合物含量相差不大，均为75%左右，但食用燕麦之后，餐后的碳水化合物吸收要缓慢得多，相比常见的米面主食，吃燕麦更能够抑制餐后血糖浓度上升，血糖升高幅度小，机体调节血糖时，对胰岛素的需求量也少很多，胰岛的分泌负担就大大地减轻。
美国《时代周刊》曾评选过“十大最佳营养食品”，燕麦是唯一上榜的谷物。燕麦是一种营养价值非常突出的粗粮。一、燕麦蛋白质质量较高燕麦中蛋白质含量为10.1克/100克，含量较高。更难能可贵的是，燕麦蛋白质质量相比其他谷物要好。
俗话说“五谷杂粮，燕麦称王”现在市场上销售的燕麦片五花八门据说燕麦片不仅有控血糖的作用还有利于降低胆固醇是三高人群主食替代的好选择但如果你选择错了效果可能适得其反我们该如何选择适合自己的燕麦片呢？又该如何正确食用呢？
