老年人如果缺乏优质蛋白，身体组织退化速度会加快，因此每日摄入必要的优质蛋 白质极为重要，能够有效减缓衰老，提高抵抗力。平菇韭菜炒鸡蛋不仅味道鲜美， 而且蛋白质充足，十分适合老年人补充营养。具体做法是，平菇100克，韭菜100 克，鸡蛋2个，红菜椒1个，油盐适量。
春天第三个时令节气惊蛰到了，这几天天气开始转暖了，百花齐放，万物呈现生机勃勃，这个时候有很多鲜嫩的蔬菜，其中韭菜就是其中之一，很多人只会韭菜炒蛋，其实搭配蘑菇才是绝配，鲜上加鲜，味道特别细嫩，实在是太解馋了。
