在潮汕，菜脯不说是家家具备，但只要是个潮汕人，都不敢说他没吃过菜脯。不管是什么时候，只要感觉没胃口，嘴里嚼上那么几块菜脯丁，就能让人唇齿生津，此时，即便只是一碗普普通通的白米粥，也能轻轻松松地送下了腹。
晒：制作菜脯光是“晒”就得反反复复花半个月时间。腌：晾晒只是第一步，后续还有腌制等工序。藏：“藏”这道工序花的时间更长，得半年以上。在周金华的城九菜脯加工场，工人们戴着围帽和手套，或蹲或坐，有序地忙碌着。工人们将晾晒过第一遍的萝卜集中，运往旁边的竹编腌制池里，进行下一道工序。
