大家好，欢迎来到美食格物。阳春三月，草长莺飞，正是各种野菜的成长期，田间地头，或林间野地里随处可见，所以很多人都喜欢周末到郊区去挖点野菜尝尝鲜，而这个时候车前草是最嫩最鲜的，车前草又叫车轮草、猪耳草，味道微微有一点甜味，鲜嫩好吃，可以说是野菜中为数不多的好吃的菜。
三湘都市报·新湖南客户端4月2日讯（文/视频 全媒体记者 李成辉 通讯员 付姣龙 彭振峰）4月3日是农历三月三，民间有吃地菜煮鸡蛋习俗。地菜即荠菜，谐音“聚财”，被誉为“菜中甘草”，农村俗语把三月三吃荠菜叫做地萝卜煮鸡蛋。
每逢农历三月初三，民间有荠菜花煮鸡蛋的习俗。首先把黄叶清理干净，留下营养价值最高的根部。然后将洗净的荠菜花与鸡蛋一同放入锅中，加水后大火煮10-15分钟，再转小火，将鸡蛋壳敲碎，让荠菜的营养充分渗入鸡蛋，再焖上几分钟就可以出锅了。
导读:明日三月三，不止是荠菜煮鸡蛋，这4种野菜不比荠菜差，不妨一试。三月三指的是农历三月初三，是老祖宗们认为重节的代表，而重节还有“一月一，二月二，五月五，九月九”并且这些节日都是非常传统的节日，一月一，其实就是正月初一春节，二月二龙抬头，三月三轩辕生，又叫上巳节，五月五端午节，九月九重阳节等。
极目新闻记者 李辉视频剪辑 李辉4月2日，农历三月初二，明天就是传统“三月三吃地菜花煮鸡蛋”的日子，江城三镇集贸市场上到处都是新鲜的地菜花，不少市民已提前购买地菜花回家准备明天早餐时的“菜花煮鸡蛋”。武汉民俗中说“三月三吃了地菜煮鸡蛋，能清火明目、治头晕、去风湿”。
农历三月三，用它煮鸡蛋顶上补半年，洗净直接煮，鲜香好吃降春燥。农历三月三，处于清明前后，此时春回大地气温回升，草木萌发杏桃开花，处处给人以清新明朗的感觉，湖南地处丘陵，雨多又潮湿是最大的特点，因而会在此时专门准备一些温和补益的食物给家人吃，比如宁不吃肉也要用这菜煮鸡蛋吃。
来源：长沙晚报网长沙晚报掌上长沙4月3日讯（全媒体记者 谭琳静 通讯员 关媛媛 李衍富 陈妍岚）今天“三月三”，是中国历史上最早的祓除祸灾、祈降福祉的节日。今天记者来到雨花区各隔离酒店，看到多数隔离点都温馨地为隔离人员准备了地菜煮鸡蛋。
岳阳晚报全媒体讯（通讯员 李桢 特约记者 黄亚文）农历三月初三，湖南人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。4月11日上午，南湖新区湖滨街道黄沙湾社区洞庭湖国际公馆小区党支部联合万厦园丁物业服务中心开展了“地菜煮鸡蛋·暖心送居民”的志愿服务活动，邀请小区居民一起品尝传统食物地菜煮鸡蛋。
