叉烧包讲究一定要开花，一看就是用老肥来发酵，感觉一下里面的叉烧也切得非常的细腻，汁似流非流的状态。尝一个，最早我师父跟我讲，中国香港最早包叉烧包在蒸之前为了让表皮更光滑会喷点水，后来是拿小喷壶喷。最早的时候知道怎么喷吗？最早的时候拿水含嘴里就喷到屉上。
主料 外皮材料 酵母4g 低筋面粉280g 生粉120g 砂糖60g 猪油（调和油）35g 泡打粉10g 叉烧馅的材料 肥瘦3:7的猪肉350g 蚝油适量 砂糖（以自己口味调）20g 生抽适量 生粉30g 水200ml 1. 先用清水把酵母化开2.
叉烧包是广东的老牌名点之一，与虾饺、干蔡烧实、蛋挞并称粤式早茶的“四大天王”。传统叉烧包的标准是“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。因其特殊的制作方式，蒸熟后包子的顶部呈自然开裂状，就像开花一样。要想让薰好的叉烧包呈“开花”状，就要用低筋面粉，并要加人面种发面。
叉烧包斯佳丽WH，2015-04-01经典的港式茶点----叉烧包是以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味做为馅料；而外面用改进后北方常用的发酵面团，包制时要捏制成雀笼形，最后放在蒸笼内蒸熟而成。发酵如果适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上可谓就是带有叉烧肉馅的开花馒头。
