不管是对于哪个国家，能当上大厨的除了厨艺了得之外，刀工也绝非一般，毕竟刀工是厨师的基本功，第一关都不过，后面怎么能胜任大厨这个位置，在我国厨师更是讲究“七分刀工，三分火候”，可见刀工对于一位厨师来说有多重要，如果各国厨师比刀工，你觉得谁更厉害，日本厨师晒出“蝴蝶鱼”，美国晒出面包片，中国厨师看后:班门弄斧!
随着现在我们整体时候生活水平的提高，人们对于饮食的要求也是只增不减。为了能够吃到不少的美味好菜，我们将自己的目标定在了餐厅。而且现在在餐厅吃饭我都不会仅仅只看它的颜值和味道，还对厨师的技术有一定的关注。就拿一个最简单的例子来说，厨师的刀工。
世界上有各种各样的餐厅，一般都是以能够评上米其林星级为荣，只要是能够挂上“米星”的餐厅，不仅是环境和硬性条件出众，更重要的是米星餐厅里的大厨手艺，这种米星极餐厅的大厨，不仅仅是能够做出美味的佳肴，刀工也是一流的，我们都知道一道菜的味道固然重要，是呈现在顾客面前的形与色也是非常重要的。
“手持厨刀银光闪，削得冬夏与秋春”，一个厨师的刀功如何是最能体现做菜的水平，众所周知，米其林餐厅的厨师都是厨师界的精英，而“米其林厨师”对于厨师而言更是“镀金”的头衔，米其林厨师的厨艺非常厉害，但大多数人都只听过他们厨艺了得却没有见过，前不久有一位日本的米其林大厨在网上炫起了她精湛的刀工。
大家喜欢吃章鱼吗？说起章鱼想必大家都知道，这是人们都喜欢吃的海鲜食物，在遇到危险的时候，章鱼就会吐出墨汁马上逃走，但是这么凶猛的生物，遇到日本人也只能乖乖的任由宰割，下面就跟随小编看看日本人是怎么杀章鱼的吧！
现在人们对美食的要求越来越高，不仅仅要求味道好，更是希望色香味俱全，真实厨师的刀工都对美食的烹饪与制作有很大的影响。我们中国大厨不仅需要对火候和菜式搭配了然于胸，还需要长期苦练刀工，这样才能练就一身让人惊叹的厨艺。中国大厨的刀工一直声名远播，对此有很多国外厨师想切磋挑战一下。
真正的吃货都想自己下厨房，动刀开火，可忙活出来的味道总是跟餐馆里相差很远，为什么？酒楼食肆的厨房里端出来的菜肴就能色香味让人难忘，有什么秘密呢？《厨房秘密》将陆续为大家送上大厨烹饪秘笈。首先带大家见识中国厨房里的刀功，也是厨师最基本的功夫。
