潮汕人有别具一格的食俗，例如日常特别喜爱吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的粿品、喜爱以腌制品为主的佐餐小菜（咸菜、菜脯）以及制作精致的特色小食（蚝烙、肉丸等）。这些饮食习俗主要是受中原地区、闽越地区的影响而形成的。
潮州人把赴宴吃喝称为“食桌”。虽说民以食为天，但在这种场合中最被重视的是“桌”面上的交际。事实上它是借助于一台丰盛的酒菜等来协调和营造一种良好的人际关系。因此，筵席上总是边吃喝边谈。它讲究斯文得体，讲究恭谦让。若出现大声喧哗，被人家视为酒肉朋友之辈，那就糟透了。
俗话搭来好：百样米饲百样人...在潮汕地区该饭床顶，吕卡北遇对下边紫措人？啧啧啧...有时候真实角直...堵唔粘啊堵唔粘！真实无变敌啊无变敌！（普通话翻译：俗话说得好：百种米养百种人，在潮汕地区的饭桌上，你可曾遇到下面这些人？有时候真是顶这些人不顺，没办法啊没办法！
妻子是北京人，朋友纷纷传说她嫁给了潮州人，整天吃潮菜，很幸福。上世纪九十年代初，我们在北京琉璃厂买了十多种“中国烹饪古籍丛刊”，这套书校勘不理想，但选材很有特点，除了单本食谱，还有《吕氏春秋·本味篇》《太平御览·饮食部》《齐民要术》《闲情偶寄》《清嘉录》等，闲来翻阅，大长见识。
对于潮汕人来说，每一年的日子，都从祭拜开始，也在祭拜中结束。从除夕下午开始，一直持续到大年初一、初二上午，祭拜祖先对于每家人来说都是一项神圣的仪式。精心准备各式祭品，全家老少虔诚焚香跪拜，旧岁在叩拜中结束，新年在祝福中开始。
仙波居委距离潮阳市区30公里，谷饶镇中部，小北山南侧，创村于宋嘉定年间（1208-1224），祖先从仙地村引来水源，沿山开渠筑陂，故名仙陂村（仙波村），文化大革命破除迷信时期，改名“新坡村”，2003年重新更名为“仙波居委”至今。厦深铁路朝阳站就在谷饶仙波乡。
当看到赵总这本《大粤菜》时，并不会觉得“狂飙突起”，古代的史官讲究秉笔直书，现在写饮食的文字泛滥成河，当中不乏风花雪月的趣味文字，但去芜存菁能够用一种严谨负责的态度，从问题内核延展记录粤菜文化系统的整体跃变，这样的心力之作，也称得上一个“大”字。
潮汕人的生活中处处都有礼俗其中最有特色的礼俗就是每个人15虚岁那年的七月初七（或择日而定）要举行成年仪式“出花园”，是日要拜别“公婆母”神（潮汕地区保佑小孩子的神），穿新衣、红皮屐，吃公鸡头(女者吃母鸡头或鸭头)，中午进餐要坐到席上的首位表示以大人相待，有些地方还要用12样鲜花泡
