夏季是小麦收获的季节。小麦富含有淀粉、蛋白质、糖、脂肪、维生素B和淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、和矿物质等。小麦磨成粉,可加工成各种美味的糕点面食,它是主要的粮食。 小麦有很高的药用价值,有养生防病、养心调神的作用。小儿夜间啼哭,可取小麦熬汤喂服。
《名医别录》中记载其能:“除热,止燥渴,利小便,养肝气。”《本草再新》中提示小麦“养心,益肾,和血,健脾。”《医林纂要》记载其能“润肺燥”。小麦的种子或其面粉都可入药。但是,新麦与陈麦,种子与面粉,性味都不同。小麦“面热、皮凉”,浮麦有皮无肉,性甘凉,所以一般治汗多用浮小麦。《本草纲目》讲:“新麦性热,陈麦平和,小麦面甘温。”《本草拾遗》记载:“小麦面补虚、厚肠胃、强气力。”《本草纲目》还详细归纳了不同性质小麦的功效:“陈者煎汤饮,止虚汗;烧存性,油调涂诸疮,汤火灼伤。小麦面敷痈肿损伤,散血止痛。”
曾经在门诊遇到这样的一个病人,在其他医院诊断为产后抑郁,症状见情绪不稳,常莫名哭笑,失眠烦躁,大便不通,服用抗抑郁药,效果一般,我接诊后,诊断为脏燥症,在《伤寒论.金匮要略》里写到:“妇人脏躁,喜悲伤欲苦,象如神灵所作,数欠伸,甘麦大枣汤主之”。
与精致白米作对比,糙米中的钙含量是白米的 1.7 倍,含铁量 2.75 倍,烟碱素 3.2 倍,维他命 B1 高 12 倍,维生素 E 高 10 倍,纤维素高 14 倍,特别是有色稻米还保留了抗氧化物质。
蓝粒小麦,富含花色苷(花青素),其籽粒花色苷含量高达0.1296 mg/g,可用于开发富花青素全麦面粉、保健面制品。蓝粒小麦富含对人体有益的微量元素、矿物质,特别是花青素,具有较高的营养价值。研究表明,花青素具有很好的抗氧化作用,有利于人的心脑血管健康。