夏季是小麦收获的季节。小麦富含有淀粉、蛋白质、糖、脂肪、维生素B和淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、和矿物质等。小麦磨成粉，可加工成各种美味的糕点面食，它是主要的粮食。 小麦有很高的药用价值，有养生防病、养心调神的作用。小儿夜间啼哭，可取小麦熬汤喂服。
《名医别录》中记载其能:“除热，止燥渴，利小便，养肝气。”《本草再新》中提示小麦“养心，益肾，和血，健脾。”《医林纂要》记载其能“润肺燥”。小麦的种子或其面粉都可入药。但是，新麦与陈麦，种子与面粉，性味都不同。小麦“面热、皮凉”，浮麦有皮无肉，性甘凉，所以一般治汗多用浮小麦。《本草纲目》讲:“新麦性热，陈麦平和，小麦面甘温。”《本草拾遗》记载:“小麦面补虚、厚肠胃、强气力。”《本草纲目》还详细归纳了不同性质小麦的功效:“陈者煎汤饮，止虚汗;烧存性，油调涂诸疮，汤火灼伤。小麦面敷痈肿损伤，散血止痛。”
曾经在门诊遇到这样的一个病人，在其他医院诊断为产后抑郁，症状见情绪不稳，常莫名哭笑，失眠烦躁，大便不通，服用抗抑郁药，效果一般，我接诊后，诊断为脏燥症，在《伤寒论.金匮要略》里写到：“妇人脏躁,喜悲伤欲苦,象如神灵所作,数欠伸,甘麦大枣汤主之”。
与精致白米作对比，糙米中的钙含量是白米的 1.7 倍，含铁量 2.75 倍，烟碱素 3.2 倍，维他命 B1 高 12 倍，维生素 E 高 10 倍，纤维素高 14 倍，特别是有色稻米还保留了抗氧化物质。
蓝粒小麦，富含花色苷（花青素），其籽粒花色苷含量高达0.1296 mg/g，可用于开发富花青素全麦面粉、保健面制品。蓝粒小麦富含对人体有益的微量元素、矿物质，特别是花青素，具有较高的营养价值。研究表明，花青素具有很好的抗氧化作用，有利于人的心脑血管健康。
