南京是一个历史悠久，具有浓厚文化底蕴的六朝古都，别名“石头城”，它最著名的小吃可就数盐水鸭了。盐水鸭又名“桂花鸭”在南京已经有一千多年的历史了，它的美味使许多品尝者难以忘怀，鸭卤通常采用的佐料有:八角、生姜、大蒜、葱、花椒等，除了这些之外，再加上它独有的神秘配方，组成令人口齿留香的鸭卤，真是爽滑可口、美味无穷!
来源：【紫金山新闻】“老板，给我斩半只鸭子嘞，就这只。”2日上午，在栖霞区南大和园农贸市场，小区居民奕女士来到一家卤菜摊前，指着其中一只肥瘦适中的盐水鸭说。奕女士笑着说，自己特别喜欢吃盐水鸭，每周吃不到两三次，嘴巴都会觉得没味儿。
为推动《食品小作坊整治提优工程实施方案》三年工作目标任务全面完成，浦口区认真贯彻落实“2022年南京市食品生产安全监管工作要点”的部署，在延续2021年省“名特优”小作坊创建工作的基础上，继续帮扶指导食品小作坊规范生产、提升质量、打造品牌。
南京人爱吃鸭，世人皆知。最著名的段子是，没有一只鸭子能活着游出南京。眼下春意渐浓，南京人又想出另一个段子：春江水暖鸭先吃。今天，文脉君请来一位资深吃家——南京大学文学院教授余斌，在他新近出版的《南京味道》中，聊的都是关于吃的干货。爱吃鸭子这件事，要爱得清清楚楚，明明白白。
来源：【交汇点新闻客户端】离离暑云散，袅袅凉风起。处暑，是秋季的第二个节气。《月令七十二候集解》曰：“处，止也，暑气至此而止矣。”处暑，也是炎热结束的意思，代表着气温由炎热向凉爽过渡。处暑节气，鸭子最为肥美。
“斩个鸭子”是很多南京人生活中必不可少的美食仪式，其中南京烤鸭虽然名气不算最大，却一直是烤鸭界的“隐藏王者”。你能想象如今生活在美国湾区的华人华侨也能下班后来半只南京烤鸭吗？近日，一位旅居美国30年的华侨美食家，在家庭厨房里研究复刻出南京烤鸭。
