人参人参为五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的干燥根和根茎。别名棒槌、棒棰、棒锤、地精、老山参、人葠、山参、神草、血参、野山参、园参、高丽参、吉林参、人衔生、晒参、野人参、圆参。多于秋季采挖，洗净经晒干或烘干。
生晒参是人参的主流商品之一，加工方法简单，只需将新鲜人参洗净处理后干燥即可。生晒参在加工过程中未受过高热，其成分比较原生态，特别是其有效成分人参皂苷及挥发油类等受影响较小。按加工时须根的去留，又可分为全须生晒参和生晒参两种。
人参，始载于《神农本草经》，称“微甘微寒。主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年”。现在，它也是人们熟知的大补药。可见，从古到今人参都是补益的药物，以补气为主。目前，人参有多种商品形式，质量价格差别较大，主要有以下几种。1.
人参芦上长芦碗，通常一年生长一个，芦碗密集度越高，人参的年龄越长。山参生长的前几十年的芦碗常会消失或不明显，山参的圆芦需要生长30年才可以显示出形状。人参主体分为顺体，菱体，疙瘩体，参体的铁线纹也是野生人参的特征之一。
人参能怎么挑？人参主要分三个类别，野山参、林下参和园参。从园参讲起，园参是在大田里人工栽培的，要先看它的皮色，一定是金黄色，这代表它的生长土质好。再看它的芦头、体还有须，完整为好。看林下参，有一个谚语。一看芦、二看体、三看参龄、四看须，这四样要是完美的。
《名医类案》中记载一个因痰而作呃逆的医案:一位刚过了十五岁的女子，性情暴躁，平时喜欢吃膏粱厚味的食物，夏暑天气，因为大怒，出现了呃逆的症状，每呃逆一次，全身都跟着跳动，整个人感到昏沉，呃逆发作频繁，每呼吸三五次就呃逆发作一次。
