“五谷杂粮”是粮食作物的统称。“五谷”在古代有多种说法，最主要的是稻（水稻）、黍（黄米）、稷（粟，小米）、麦（小麦）、菽（大豆）。参考图1 现在一般指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。其中稻谷去皮后是大米，是主食之一；麦子磨粉可制作面食；大豆能制作豆腐、豆浆等多种食品。
《黄帝内经》说“五谷为养”，认为五谷杂粮是养生的根本。五谷指“稻、黍、稷 、麦、菽”，即大米、小麦、大豆、小米等，亦泛指现在所有谷类和豆类食品。“五谷杂粮”本质都是植物的种子。种子浓缩了植物的精华具备旺盛的生命力，也称之为“生机”或“阳气”。
五谷杂粮的说法由来已久，早在2000多年以前的《黄帝内经》一书中，就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充”的平衡膳食原则，其中的五谷是指“大米、小豆、麦、大豆、黄黍”，可见杂粮自古在膳食中具有重要的地位。那么，杂粮都包括哪些粮食品种呢？
10月16日是世界粮食日，10月16日所在周是我国粮食安全宣传周。今年世界粮食日全球活动主题为：“水是生命之源，水是粮食之本。不让任何人掉队。”我国粮食安全宣传周主题是“践行大食物观 保障粮食安全”。米面粮油，是家家户户的必备。可你知道TA们是如何从田野走上餐桌的吗？
来源：【运城日报-运城新闻网】嘉宾王水成：全国食疗养生大会高级顾问，国家一级健康管理师。前几期我们讲了五谷中“稻、黍、稷、麦、菽”前四类，今天和大家谈谈五谷中的最后一类菽，菽指的是大豆，豆类对我们的身体健康有哪些影响？
中医认为，五谷性味平和，补益脾胃。《黄帝内经》记载了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的膳食搭配原则。传统上，五谷指稻（水稻、大米）、黍（黄米）、稷（又称粟，即小米）、麦（小麦）、菽（豆子）；而现在，五谷泛指各种谷类食物。
