夏天到了，很多人的餐桌上又出现了“小龙虾”美味的身影。“小龙虾”原籍在北美，学名克氏原螯虾（Procambarus Clarkii），是一种甲壳纲螯虾次目的节肢动物。自从上世纪30年代从日本进入我国后，它作为入侵物种，很快就广泛分布于长江中下游地区。
没有一只龙虾能全须全尾地走出武汉。武汉人爱吃虾，江汉平原产虾，湖北厨师擅长做虾。当吃虾成为一种习惯，花样就多了。比如，昨天（5月13日）必胜客和武汉龙虾餐饮品牌肥肥虾庄联名推出了一款汉堡，面向全国限量发售。这并非小龙虾被精细化食用的起点。
和我国不同的是，日本人并不喜欢吃小龙虾，这和他们的文化有关，日本非常推崇“工匠精神”，这是日本营销人士持续宣传出来的文化现象，让日本人真的认为，自己本国产品的质量要优于其他国家的产品，所以日本人买东西时，反倒是追求国产农作物。
谁能想到，当年池塘沟渠里的小龙虾被端上餐桌后竟造就了一个千亿级产业：日前发布的《中国小龙虾产业发展报告（2023）》显示，去年我国小龙虾产业综合产值4580亿元，较上年增长8.5%。除了口味，小龙虾还是“社交美食”：放下手机，两手并用，在大快朵颐之间谈天说地，升腾了城市的烟火味。
编者按：人与自然是生命共同体，生物多样性使地球充满生机，也是生态文明建设的基础，全球一半的GDP依赖于生物多样性的馈赠。中科院之声与中国科学院昆明动物所联合开设“微解生物多样性”专栏，从身边的生物多样性说起，普及生物多样性小知识。
来源：经济日报沙漠边，水云间，草丰虾美满塘鲜。仲夏，新疆阿拉尔市幸福镇古渡口小龙虾养殖基地，养殖户马春花正在捕捞小龙虾。她将池塘里提前布下的笼网拉出水面，网中的小龙虾只只个头饱满，不停地挥舞双钳。“我们这个基地有500亩，小龙虾亩产达到150公斤。
小龙虾原产于美国路易斯安那州，二战时期，小龙虾从日本传入我国，由于当时我国生态环境中，没有小龙虾的天敌，从而使其大量繁殖，数量猛增，后来成为了我国各大水域当中的常见物种，每年夏季是捕食小龙虾的最佳时间。
在中国，恐怕没有哪个水产、哪个食材像它一样——从要被清除的外来物种到饕餮美味中的图腾，从偏居一隅、默默无闻到火遍中国夜宵经济的顶流，从几起几落、艰难求生到年产值三千亿的地方经济支柱;一只小龙虾确是折射出中国生鲜产业二十年发展史，小龙虾在某种程度上也浓缩了半部中国生鲜产业发展史。
