来源：【江西日报-江西新闻客户端】清明前后，南昌的菜市场的摊边摆放了一些大大小小的盆，盆里装着一个个滚圆肥硕的螺蛳，总有买菜者用塑料袋装起一袋带回家炒着尝尝鲜。随着时间即将进入初夏，洪城也渐渐飘起爆炒螺蛳的香气，勾人味蕾，也勾起不少老南昌人的过往记忆。
4月5日是中国二十四节气中的第五个——清明。有句古话：“清明螺蛳赛肥鹅。”清明前后，螺蛳还未繁殖，肉质肥美鲜嫩，是品尝的最佳时节。这是一种生长在河底淤泥中的软体动物，把这小不点的螺蛳譬喻成大肥鹅，夸的就是它的肥腴美味。
“明前螺，赛肥鹅”“春日蛏肥美，莫负西施舌”……每年的3、4月份，螺蛳、蛏子、蛤蜊等水产就在菜场里唱起了“主角”。营养丰富、鲜嫩好吃，做法也五花八门……“吃货”们一饱口福，享受春天的味道。3月14日，记者来到阳普国和菜市场一探水产行情。
每年的清明前是食用螺蛳的最佳时节。这时的螺蛳还没有产子。这几天，在青浦各大农贸市场。“挑螺蛳要选个头中等、青色、皮薄的，买回来的螺蛳，需要暂养在清水里至少半天，滴入几滴食用油，这样可以让螺蛳洗得更干净、吃得更放心。”
季春三月是江南最好的季节。所谓最好，当然要有最好看的景色，但是也绝不能少了最好吃的东西。这个时候最好吃的东西首推“螺蛳”。其实这东西全国各地只要有水的地方就有，江南水乡，自然更加丰富。南京人对此有个说法，叫“清明的螺蛳赛肥鹅”，就是说清明前后的螺蛳最肥最嫩。
现代快报讯（记者 季雨 文/摄）春节刚过不久，新鲜的螺蛳、河蚌就提前上市啦！老南京人对于二三月份的明前螺蚌尤为钟爱，素有“明前螺赛肥鹅”的美誉。2月18日，现代快报记者走访了农贸市场和商超，发现目前螺蛳、河蚌的价格并不便宜，有兴趣尝鲜的市民可以买来“嗦”一口。
一个“很巧”的提醒：4月3日-5日，是清明小长假。巧的是，这三天，我们连着过了三个节。4月3日，三月初三，是踏青游春的上巳节，就是微醺的王羲之写下《兰亭集序》之日。4月4日，寒食节（冬至后105天），不同于上巳“信可乐也”的氛围，这一天“路上行人欲断魂”，是祭扫悼念时。
俗话说，明前螺，赛肥鹅。目记者走访菜市场发现，壳薄肉厚个头大的螺蛳已被摆上水产摊位的醒目位置。据了解，这个时候的螺蛳不仅色泽好，泥腥气小，而且今年的性价比比往年同期更划算。在汉口杨汊湖菜市场的水产区，记者看到半个月前还只能在部分摊位上“露面”的螺蛳如今已成了主角。
上海菜场到了一年中最鲜嫩的季节鲜嫩甜糯的菜苔、蚕豆；唇齿留香，但价格“高奢”的香椿；爽脆的春笋；比小黄鱼更鲜美的梅子鱼；还有草头、韭菜、马兰头、露天菠菜……进入3月，春菜大量上市，上海菜场进入了一年中最碧绿鲜嫩的季节。
今年五十，妇女节的时候，先生问我要什么礼物，我说，想吃一道想了几十年却至今没吃过的菜——螺蛳肉炒韭菜。童年时在徽州住了十一年，每年春三月，家家户户吃这一道最普通的美食，而我，因为肠胃虚弱，被医生禁止，所以这一道菜在我们家餐桌销声匿迹。
