野蒜属百合科多年生草本植物，我们叫小蒜或者苦蒜，野蒜生在海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，分布比较广泛，国内大多数地区都有分布。 野蒜营养丰富，含有的蛋白质、脂肪、维生素和矿物元素等，有一些营养成分含量比栽培的蔬菜高，如含有蛋白质3.4%，高于大白菜（1.
最近，网上流传说有新研究指出大蒜能降血糖、降胆固醇，被多家媒体报道。大蒜到底营养如何？真的能降血糖、降胆固醇吗？大蒜降血糖、血脂的研究是真的吗？说大蒜降血糖、降胆固醇等的说法并不新鲜，应该在1980年代就有了，这几十年也一直层出不穷。
蒜又名大蒜、胡蒜、紫皮蒜、独头蒜。蒜原产于中亚，相传是汉代张謇出使西域时带回中国的。因其出于胡人居住地，故有“胡蒜”之城。大蒜属于百合科植物，也是日常的菜类和调料，被誉为“天然抗生素”。【性味功效】大蒜性温，味辛、平，入脾、胃、肺经。具有解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，温脾暖胃。
