白天两杯奶茶，晚上下班再时不时约上几个好友来一顿烧烤，这是年轻女孩高小燕（化名）的生活常态。本以为年轻无敌，却没想最近她却因“急性脂源性胰腺炎、糖尿病性酮症酸中毒”送入长沙市中心医院急诊科抢救，所幸救治及时，目前已经脱离生命危险。
烧烤，当然是可以吃的，但是经常吃烧烤的饮食习惯，肯定是不利于健康的。“能吃”和“能天天吃”，不是一个概念。另外，吃炭火烧烤，要注意以下问题。1.原料质量是否可控。 包括肉类的可靠性、寄生虫检疫、人畜共患病检疫、微生物污染控制等。这方面主要看相关部门的监管力度。2.
小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套，近期火出圈的烧烤非“淄博烧烤”莫属。随着天气回暖，很多人在节假日、亲朋好友团聚时尽情体验烧烤的魅力。然而，越好吃的烧烤可能越不健康。重油重辣的烧烤不仅吃了容易上火，导致便秘等症状出现，烧烤啤酒小龙虾食用过多，轻则急性肠胃炎，重则消化道出血。
又到了“啤酒+小龙虾”的夜宵季节，在以“吃”闻名的美食之都——长沙，烧烤已然成为许多市民朋友夏夜的“深夜食堂”。香喷喷的烤串加上冰镇可口的饮料，不仅能够刺激味蕾，还能在忙碌一天后卸下全身的疲惫，不失为一种休闲的生活方式之一。如何才能健康地吃烧烤？
啤酒配羊肉串，是一些人夏季的生活。但常吃烤串并不健康。近期，上海交通大学医学院公共卫生学院和上海交通大学附属第六人民医院研究团队，在著名期刊《癌症通讯》上发表的一项重要研究成果显示，在烧烤过程中产生的致癌物质苯并芘可致肝癌肺转移。
烧烤食物在高温烹饪过程中可能产生有害物质，如多环芳烃和杂环胺，这些物质对孕妇和胎儿健康不利。此外，烧烤食物的卫生状况难以保证，可能有寄生虫或细菌污染的风险，增加感染几率，这对孕妇尤其危险，可能导致食物中毒或影响胎儿发育。
学生健康报 | 作者 汪正园 王朵炎热的夏季，路边烧烤摊的生意日渐火爆。混合着孜然和油脂的香味飘入口鼻，孩子们也会忍不住想尝一尝。不过烧烤潜在的健康风险可不少。在带孩子大餐前，家长们一定要掌握下面这些知识。吃烧烤存在6大风险1.
小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套……最近，“淄博烧烤”火出了圈，频频刷屏。桌上配小炉子，很有参与感小饼蘸酱料，卷上小葱、烤串一起吃淄博市甚至开通了“烧烤专列”，迎接来自全国各地的游客（吃货），某地图软件也于近日上线“淄博烧烤导航”。
随着天气逐渐回暖，户外露营烧烤也逐渐火了起来。尤其是烧烤的魅力，恐怕没多少人能不被诱惑，滋滋作响的烤肉端上来，即便是提倡健康饮食的理性者，明明吃下去会有罪恶感，但依然忍不住咽口水。但问题是，越好吃的烧烤，真的会有致癌风险吗？对比其他烹饪方式，烧烤为啥如此好吃？
最近，淄博烧烤“火”出圈。有人想趁五一假期去打卡，也有人想宅家自制小烧烤。无论哪种烧烤，似乎都摆脱不了“不健康”的标签。既要美味又想健康，假期该如何健康撸串？“烧烤本身以肉为主，脂肪含量高，味道香，同时美拉德反应会形成焦黄的色泽和诱人的气味，显得格外诱人。
没有什么事是一顿小烧烤解决不了的，不行就两顿。尤其烧烤的食材多是肉类和海鲜类，若要追求鲜嫩的口感，势必放弃充足的加热时间，这给一些致病微生物，比如副溶血性弧菌、沙门氏菌、诺如病毒等创造了感染人体的机会。
□淄博日报/淄博晚报/博览新闻记者柴晓炭火莹莹，烟雾蒸腾。在夏季的夜晚，烧烤摊成了人间烟火的最佳舞台。桌上摆满了各式各样的烤串，羊肉串、牛肉串、海鲜、蔬菜等应有尽有，色彩斑斓，令人垂涎。人们沉浸于烧烤的美味，往往忽略了它的风险。
