辽国有五个都城，上京临潢府，中京大定府，东京辽阳，西京大同府，北京是南京析津府。老北京做买卖，是非常看重帮派体系的，山西人在京城开钱庄的多，开酒馆的也多，所以这两个行当，几乎是他们的天下，其他地方的人，很难插足。
咱们老北京人特别喜欢八这个数字，不信，咱们就来数数，八大楼、八大居、八大堂、八大春、八大坊、八大祥、八大胡同、八大处、八大怪，甚至吃食都有八，比如咱们点心的京八件，宴席里的八大碗。不光这些，连亲王都是八大，八大铁帽子亲王都如雷贯耳吧，是不是都是八？
近日，《米其林指南2021北京》正式发布，“舶来”标准评中国美食，引起网友热议。其实，老北京人选择餐厅，从来不是认“星”，而是认“号”——餐饮老字号的每一道菜肴与美味，都承载着历史与文化，也是最权威的“民间餐饮榜单”。历史上，北京的老字号就曾有过“八大堂”“八大居”“八大楼”“八大坊”“八大春”等“榜单”，可谓是名噪一时。
来源：【烟台日报-大小新闻】大小新闻客户端7月14日讯（YMG全媒体记者 张孙小娱 赵志杰 杜明阳 摄影报道）传世菜肴是食材和味蕾亿万次碰撞、筛选后留存下的奇迹。传统鲁菜是齐鲁大地绵延千年形成的传奇，在筵席间传承、在唇齿间留味、在精神上入魂。
“八大楼”来历作为六朝古都的北京，旧京时的酒楼饭庄鳞次栉比，兴衰更替不胜列举。 北京的饭庄，兴起于清代末叶的慈禧垂帘听政后，一向讲究“吃点、喝点、乐点”的满洲八旗贵胄不许经商，这是“大清律”的明文规定。 为掩人耳目，八旗子弟则暗中投资，雇用手脚勤快，颇能吃苦的山东人为其经营。
在古代，各类商号在命名时都很在意，因为字号名称是商号的名片，就像人的姓名一样，马虎不得。有些老字号的名称甚至成为“金字招牌”而代代相传。探究老北京店铺的名称就可以发现，老北京的商号在命名时更加严肃认真，体现出“皇都”的商业文化内涵。
5月8日，新京报记者获悉，曾经的北京“八大春”之一、经营粤菜的老字号东亚春，在一度消失之后重新回归。当年的“宴请菜单”在结合了传统技法和现代创新后，将有望逐一恢复，呈现在食客餐桌上。民国时期粤菜名店 位列“八大春”根据资料记载，东亚春是民国时期北京著名的粤菜餐馆。
