用螺蛳可以烹饪出很多的菜肴出来，如果你急着吃，可以像我一样做一道鲜笋螺蛳头，不是那么着急吃的话，可以放入水中浸泡几天，等到把泥土和小螺蛳全部吐出来，再连壳烹饪，这样嗦一口螺蛳，再吃一点螺蛳肉，也是一大乐趣。
水乡苏州，螺蛳是最廉价的水产品。螺蛳肉味道鲜美，营养丰富，尤其是清明期间的螺蛳，色青、壳薄、肉肥，民间有“清明螺蛳赛吃鹅”的说法。螺蛳吃法主要是爆炒红烧。烹制前要剪去螺尾，放在清水中浸养几个小时，让它把壳体内的污物吐尽，这样可免去食用时的泥土味。
清明前后是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。简单地放点葱、姜、辣椒炒一炒，用力一唆，米道鲜得来。记得小辰光力气小，唆不出螺狮肉，姆妈就给一根牙签让阿拉自己挑肉吃，现在想起来还有一些小怀念呢！炒螺蛳把螺蛳尖头剪去。用两手反复搓洗。
“清明螺 抵只鹅”吃螺蛳的季节到啦！在苏州，螺蛳每年3月上市，6月落市。可只有在3月的螺蛳最受欢迎，此时的螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥，小螺丝少。老苏州们趁着新鲜劲儿，用葱、姜、酱油一起爆炒，那叫一个鲜香味美~ 小鱼告诉你螺蛳还有哪几样吃法。
红烧螺丝分类：红烧 作者：皇家黑夜 创建时间：2014-05-29 14:50:13 描述：红烧螺丝算的上是街头的小吃吧，多少年立于不败之地，但个人觉得这个只有在家做的最香，跟那个小龙虾、老北京炸酱面什么的一样，唯有自家的用料选材最精心，做法也不厌其精。
十三香龙虾粉的调法：草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、砂仁0.8斤、草蔻1.5斤、荜拨1斤、丁香1.5斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.7斤、良姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草0.5斤，烟桂0.9斤、肉桂0.6斤、桂丁0.5斤、香茅1斤、桃草1斤
