每次吃面条的时候都用吃点榨菜,味道棒棒哒!今天和大家一起看下,自己在家怎么做榨菜!从菜场买来的新鲜菜头,洗净。切片,厚薄适中。放两大匙辣椒面(如果在菜场买,不要买那种粉状辣椒面,多半是拿颜色染的,要买用干辣椒碾碎的那种。
榨菜是四川人非常喜欢的一种腌菜,在四川的各个饭店都能看到榨菜的身影,不管是早餐店还是中餐店都有,因为它真的是爽脆又开胃,用来配粥或者面粉或者下干饭都超级好吃。每到冬天,我们那里几乎家家户户都会做榨菜,一做就是一大坛,直接吃到第二年的冬天,所以放个一年也是不会坏的。
近期召开的第四届榨菜产业国际博览会 上,某食品专家表示其实榨菜在腌制过程中虽然会产生亚硝酸盐,但一般都在腌制第三天左右就已经达到高峰,后面会越来越少,正规厂商生产的榨菜其含量都符合国家标准,大家可以放心吃!
针对大众担心的榨菜相关说法,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国进行了解读。“榨菜的生产环境极差,生产出来的榨菜不敢吃”,在一些人的观念里,榨菜都是在卫生标准较低的手工作坊里生产的,其实不然。
1. 新鲜榨菜头去掉老根,老筋,用干净的牙刷刷洗干净,尤其是缝隙处,洗净后晾干水分。2. 将晾好的榨菜头切粗丝。3. 将榨菜丝放入干净无油无水的容器中,加入适量盐。4. 倒入约30ml(稍微多一点也没关系)的高度白酒。5.
做法步骤1、主角出场: 乌江榨菜,很中国风很喜庆对不对!我选用的是榨菜菜芯。2、刚倒入碗中就用手捏了几小块儿吃了,很香很嫩很脆。3、牛柳逆纹切片然后切成丝,不用太细。4、调入酱油抓匀。5、调入蚝油抓匀。6、调入蛋清抓匀。7、调入淀粉抓匀。8、放一勺橄榄油再抓匀,然后静置15分钟。