近年来，国内面临一波又一波的食品安全问题，“如何才能吃得安全、健康?”因为脂质，是人体健康不可或缺的营养素之一，不仅与糖类同为人体活动主要能量来源之一，更是细胞膜的重要组成成分，而内脏脂肪与皮肤油脂，还能作为保护层为人体提供防护。
有人说橄榄油是上帝赐给西方世界的礼物，而对东方人来说，山茶油可谓是上天赐予的珍贵宝藏。山茶油是四大木本植物油之一，具有“东方橄榄油”之称，其物理化学性质和橄榄油相似，且脂肪酸组成优于橄榄油，还含有橄榄油不具备的特定生理活性物质如角鲨烯、皂素、茶多酚等，具有丰富的营养健康价值。
山茶油是一种营养丰富的烹饪油，其营养价值和橄榄油相媲美，故被誉为 “东方橄榄油”。吃山茶油的好处只有一个：太贵不得不少吃。那么，山茶油适不适合炒菜和煎炸？如何挑选和使用山茶油？今天这篇文章，让我们一起来了解山茶油的独特魅力。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷什么是山茶油？
说起山茶油（油茶籽油），应该是非常非常高大上的一款食用油了，它被称之为我们东方的橄榄油。骄傲啊！至于橄榄油应该很熟悉了，多为进口，虽然价格也相对比较贵，但是相对安全，所以很多人也在食用。但是橄榄油相比山茶油还是略逊一筹的，另外茶油的食疗双重功能也优于橄榄油。什么？你不相信？
山茶油可谓是油中“贵族”，营养丰富又健康，在中国市场上那可是占据着重要的地位!根据国标GB/T 23347-2021和GB/T 11765-2018 显示，橄榄油和山茶油中，MUFA 分别占到总脂肪酸的56.4%~87.6%、69.9%~88.9%。
炎症是人体免疫系统对致病刺激的一种保护性反应，比如病毒、细菌感染可引起急性炎症。当致病刺激持续作用，炎症因子不断释放，就会出现慢性炎症，危害人的健康。慢性肾病时，炎症因子产生过多、肾脏对炎症因子清除减少，导致容易出现慢性炎症［1］。
橄榄油一直都被称为高档油。但不知何时起，我们慢慢陷入了高档次、高价格的食物，就一定会有非凡的“营养价值”这样的误区。现在好多肾友们无论是凉拌还是热菜全部都用橄榄油，美其名曰：病患就要选择好的食材，肯定是越贵越好咯！
——Artemis·Simopoulos作为极具中国本土特色的山茶油，以其丰富的营养成分、对人体健康的特殊功效,逐渐受到各界人士的关注，尤其得到了国内外众多健康专家的高度认可和推崇，权威著作也将山茶油收录其中。古法压榨山茶油例如：《中国医药宝典》记载山茶油，具有治疗癣疥、防蚊虫叮
