大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，夏天天气比较热，凉拌菜才是最受欢迎的，尤其是晚上，外面的卤肉店真是生意不错，一到夏天，晚上我会经常买点凉拌猪耳朵，凉拌菜，在家楼下喝着小啤酒，吃着凉拌，真是太爽了，下面一起分享吧，
这类菜的主要特点是选料多为熟食，烹调方法多为凉拌，吃起来爽口不腻，色泽艳丽，起到点饥，开胃作用。通常在各个逢年过节、招待亲朋家宴又或者婚丧嫁娶、生、诞、寿宴等宴席上都是放在最前面来上菜，也称为“迎宾菜”，是从古至今宴席中不可缺少，最受欢迎的一类菜品之一。
凉拌猪耳朵，最受欢迎大众的下酒菜之一，红油味是川菜二十四味型中现在最受欢迎的味型之一，也是川味凉菜中最重要的味型，家常凉拌猪耳朵主要经过白卤汆煮，调味汁拌匀即可成菜，这道菜的改进之处在于，煮熟的猪耳没有切丝，采用片制的手法片成宽一些的薄片，配菜打底，摆成“风车”形。
