如果要评选新疆的民间特色美食，除了羊肉、烤包子等等，椒麻鸡绝对能占有一席之地。这种将鸡肉用手撕开，再配以红油、花椒凉拌的特殊吃法，自诞生起便俘获了无数食客的味蕾。并且比起制作步骤繁杂的大盘鸡，简单易制作的椒麻鸡更是抚慰了无数新疆游子的乡愁。
原料:老母鸡1只，广东梅州盐焗鸡配料100 g，黄姜粉100 g，料酒100 g，鸡精100 g，味精80 g，胡椒粉10 g，乙基麦芽酚10 g，鲜汤15 kg，大蒜、小葱、香菜、生姜、青椒、红椒、芹菜各50 g，精盐适量，八味混合油1000 g。
导语:凉拌鸡丝这么做，酸辣不油腻，吃着特解馋，分享详细做法，很简单。天气热了，夏天家里最热的地方要数厨房，一开火热气很大，人人做饭时都想尽可能快一些，不想长时间待在厨房里，吃饭时也很想吃点爽口的饭菜，所以做凉拌菜最合适，对于爱吃肉的朋友，做凉拌鸡丝很解馋，又简单易做，省事省力，又酸辣不油腻。
