中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得精致、让人生变得精彩！
作者：谢谢摄影：流畅春笋、香椿、荠菜等春菜陆续上市，但小编最爱的还是马兰头~马兰头作为多年生植物一年可连续多茬采收，一般上市周期是12月份至次年的5月份。每年3、4月的马兰头更为鲜嫩，吃口最佳。有些人追求春“鲜”，会特地去摘野生马兰头吃。
马兰头算是野菜的一种，在我们的餐桌上也是比较常见的。阿拉上海小囡比较常吃的做法就是马兰头加点豆腐干拌一拌，香得来不得了，米道勿要太赞哦！今天除了拌马兰头，还有马兰头春笋蛋饼以及蒜蓉马兰头的做法，快来一起动手做一下这几道简单又美味的菜吧！凉拌马兰头马兰头洗干净，豆腐干冲一下水。
在以前农家人耕田时，首先要做的第一件事就是去除田间地头上的杂草，在农田里生长了很多的野草，比如我们经常见到的蒲公英或者是人们称之为的香蒲，都是比较常见的野草，那时候，农村的小孩子们都会采些野花野果当做零食吃，比如醡浆草，它的叶片和茎都可以食用。
因为此时气温回暖，马兰头开始长出嫩茎嫩芽，野外田间就已有人开始采摘马兰头，江南一带把这个动作叫做“挑”。挑好的马兰装在小篮子里，细细地闻闻，会有种淡淡的菊香。不同于采摘其他蔬菜时的连根拔起，采摘马兰头只需用剪刀剪得顶端嫩芽。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节
人生，就是吃好每一碗馄饨香干马兰头的春意春天，就是马兰头上市的时候。菜场里本地阿婆早早地理好新鲜的马兰头，堆在竹筐里，遇到熟客会一再说：“这是田头新挖的，和大棚里的味道不一样的。”抓一把闻一闻，一股子清香，这就是春的味道。菜场里春色无边，搜罗好回去慢慢琢磨。
