“硬菜”不是坚硬的菜。在东北，“硬菜”是指上得了“台面”，招待贵客的菜。比如能摆上年夜饭的餐桌。外酥里嫩、酸甜咸香、色香味俱佳的锅包肉，属实是中国东北菜的代表之一，也是年夜饭中的一道“硬菜”。锅包肉是东北菜代表之一。苍雁 摄食客在品尝锅包肉。
