粥底火锅，顾名思义就是以粥为锅底的火锅。不过，粥底火锅的锅底一般只使用粥熬出来的汤，所以也有人称粥底火锅是“吃米不见米，只取米精华”。煮滚锅底后，放入牛肉、猪肉、海鲜等各种新鲜肉类，烫上一两分钟即可食用，这不仅能保留食材原本的味道，还有浓郁的米香味。
