中新社天津2月1日电 题：津门非遗“罾蹦鲤鱼”：鱼跃新春的百年滋味中新社记者 孙玲玲 王君妍“过年期间，罾蹦鲤鱼这道菜因其吉祥的寓意，在天津特别受欢迎。”2月1日，天津红旗饭庄后厨里，行政总厨罗林忙着制作天津传统名菜——罾蹦鲤鱼。罗林向记者介绍，“罾”是古代的一种捕鱼工具。
天津菜起源于民间，得势于地利，发展于兼取。它凭借天津地区富饶的物产，特别是质优量大的河海两鲜、飞禽野味。在明末清初逐渐形成，经过二百多年的兼收并蓄，不断丰富、完善，于光绪年间达到鼎盛阶段。天津菜的特点包括擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广。
辞暮尔尔，烟火年年正月初六在这个阖家欢乐的时光里美食总是绕不开的话题记忆中的年味美食忘不掉的浓郁乡愁今天，就跟着小武一起来看看春节必吃的“非遗美食”有没有你心心念念的那一道呢~“长兴斋”四大扒八大碗色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化。
