砧板是每个家庭的厨房必备物，但就是这并不起眼的地方，很容易藏污纳垢。之前美国哈佛大学的一组研究数据显示，日常家用木质或者塑料砧板，细菌含量可高达2.6万个/c㎡，比家用的马桶还脏！1砧板的“危险性”小小的一块砧板，是怎么成为“健康杀手”的呢？
关于厨房菜板的选择，一直有着各种材质优劣的争论。目前菜板的材质主要有木质、竹制、塑料、不锈钢、合成橡胶、木纤维或麦秸纤维高压菜板等。其实没有十全十美的菜板，只能说性能及应用场合各有优势。合成橡胶菜板以及高密度木纤维菜板，虽然有不易发霉的优点，但却不能砍骨斩鸡。
菜板，又叫砧板、案板。家家户户几乎每天都要用到，却经常被忽视，以至于变成这样……省流版菜板上的食物残渣为细菌繁殖提供了营养，密布的刀痕成为细菌滋生的温床。处理生熟食材的菜板要分开、用完及时清洁干燥，能有效减少细菌污染。
在家做饭时，每当我们切菜过后，木质白板上都会出现很多木屑夹杂在切好的菜中，蔬菜类还好点，但是每当我们在菜板上夺一些肉馅时，眼看着肉馅和木屑混在一起，心里别提有多么不舒服，而这不舒服很有可能存在着饮食卫生这样安全隐患的存在，因为木质菜板如果清洗保存不妥，是很容易滋生细菌的!
