紫菜又叫做紫英、子菜、索菜，颜色有紫红色、绿紫色以及黑紫色几种，但干燥后均呈为紫色，为生长在浅海潮间带的岩礁上的红藻类生物。因为它没有真正的木质部和韧皮部等植物必备的管道组织，生物学家普遍认为它不是真正的植物，而归原生生物界。
江苏省连云港市赣榆区紫菜产业园里，工人正在挑选干紫菜。 提到紫菜，您或许不知道，紫菜蛋花汤中的紫菜，与海苔、寿司中的紫菜，是两种差别非常大的种类，分别是坛紫菜和条斑紫菜。条斑紫菜更加轻薄柔嫩，在高端消费市场内“按克论价”，属于奢侈食品。
家有神兽的人都知道，小孩超级爱吃海苔，就连大人都对海苔完全没有抵抗力，说真的我也爱吃。其实买回来的紫菜你可以先洗一下，再晾干后操作，也可以直接操作，问题都不大，只是有时间头水紫菜有少量的沙子，当然头水紫菜也贵很多，我一般是用手拍打抖几下完事。
