碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。用唐代中期诗人卢仝的诗来形容如今人见人爱的抹茶,倒是十分贴切。抹茶以绿茶为底,茶面青翠,泡沫细腻,口感怡人,不仅是日本人从古至今广泛饮用的主要茶类,近年来在世界范围内也广受欢迎。
抹茶是指种植过程中采摘前经过遮光覆盖的茶树采摘后通过蒸汽杀青的方式进行处理再经过特殊工艺去除水分含量较多的茎、叶脉干燥后低温石磨研磨成极细的粉末状颜值颇高的一抹绿36抹茶抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐将春天的茶叶的嫩叶用蒸汽杀青后做成饼茶(团茶)保存食用前放在火上再次烘焙
【探源撷趣】作者:张旖华(陕西师范大学人文科学高等研究院助理研究员)抹茶,是一种既古老又新潮的饮品,以其独特的粉末状态和丰富的茶氨酸、咖啡因含量闻名于世。它既有着上千年的茶文化历史积淀,又在当下不少网红饮品中身影频现。