就全国范围而言，流传着8个字：吃在中国，味在四川，但是到了四川境界，这八个字就要修改一下了，改成：吃在四川，味在乐山。乐山美食是川菜菜系的重要组成部分，当世人都以麻辣给川菜冠名时，唯有乐山美食依旧保持着独有的特色，告诉所有人川菜真的是：百菜百味，一菜一格。
乐山往北十多公里，有一三岔路口，一边通向文化名人郭沫若故居沙湾，一边通向秀冠天下的佛教名山峨眉山。三岔路口的交点之处有一小镇，名叫苏稽。不知是因路口而有了小镇，还是因小镇而有了路口，总之，处于名佛、名山、名人之间的小镇远近闻名是由来已久的了。
乐山什么最好吃？除了必点的豆腐脑和串串。答案就是我们众所周知的：跷脚牛肉了。很多人都吃过翘脚牛肉也知道知道翘脚牛肉的起源地在哪里但是鲜少有人知道最正宗的翘脚牛肉在哪里接着往下看你就知道了很多人只知道跷脚牛肉好吃但是最正宗的翘脚牛肉你们知道在哪里吗？翘脚牛肉为什么要叫翘脚牛肉？
封面新闻记者 叶海燕 摄影摄像报道11月20日，第三届四川（乐山）中医药博览会在乐山开幕。药博会现场，飘来阵阵跷脚牛肉的香气？乐山美食跷脚牛肉作为乐山“食药同源”的代表，以“中医康养礼包”的方式出现在药博会，其汤包方进行了公开揭秘。
乐山往北十多公里，有一三岔路口，一边通向文化名人郭沫若故居沙湾，一边通向秀冠天下的佛教名山峨眉山。三岔路口的交点之处有一小镇，名叫苏稽。不知是因路口而有了小镇，还是因小镇而有了路口，总之，处于名佛、名山、名人之间的小镇远近闻名是由来已久的了。
简介跷脚牛肉汤是四川乐山市一道源远流长的汉族名菜。它的散寒止咳的药膳功能，以脏补脏的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。
来源：四川日报-川观新闻乐山观察 汪菲 川观新闻记者 曾小清视频 汪菲 制图 代玉巍除夕夜，张谦给员工放了一天假，让他们能与家人团聚。“但也只敢放一天”。春节是餐饮旺季，从大年初一到初七，“要忙得脚不沾地。”张谦是“古市香”跷脚牛肉第三代传承人。
