在中国古代社会中，凡一方之土特产，要向朝廷交纳，供其使用，称之为贡赋。据《禹贡·疏》载：“贡者，从下献上之称，谓以所出之谷，市其土地所生异物，献其所有，谓之厥贡。”下之所供为贡，上之所取为赋。可见，贡赋之物，为一地“所生异物”，也就是特产之物。
钟兆福（右）与食贡制作爱好者交流食贡制作技艺。春节期间，在素有“客家摇篮”美誉的江西省赣州市赣县区，人们按照客家人的习俗，幸福而忙碌地度过这个最重要的传统节日。钟兆福展示做好的“红鲤鱼”。近日，市级非遗（食贡制作技艺）代表性传承人钟兆福向记者展示他刚用面粉制作的“金鳞”（鲤鱼）。
贡是常用汉字，从战国文字到楷书，字形无较大变化，皆是以“贝”为形，以“工”为声的形声字。汉字中以“贝”表意的字多与财物有关，“贡”的本义是向朝廷进献物品，其中包括财物，且古时以贝为货币，所以“贡”以“贝”作形旁表意。
