做米浆发酵的大米糕，其实整个过程跟做馒头是一样的，关键在于发酵，馒头发酵我们能看到面团明显的蓬松，而米浆发酵的过程我们需要观察的是米浆表面的变化，发酵好的米浆表面会有小气泡，会有微微的酸味，而一部分米浆会沉到碗底去，所以在蒸之前一定要搅匀二次发酵。
既可当主食，亦可当健康点心的它，米香清甜，口感比馒头Q弹、绵密轻润，越嚼越香，大人和小孩都喜欢吃。然而，如食谱作者“haiven-简单美食”所说，很多人做大米发糕总不成功，要不太黏糊，要不发不起来，要不就蒸好以后塌陷。
大家好，我是陈皮。关注我持续为您输出美食配方。今年的天气比往年还要热，每天的天气预报都是橙色高温预警。一热就想吃些冰冰凉凉的来解暑降温，奶茶、雪糕、冰淇淋、冰镇西瓜轮番来。晚上经常吃夜宵喝冷饮，冷热交替吃，吃得我的胃很不舒服。
