一碗热气腾腾的冰糖炖银耳，是秋冬季节的滋补佳品。眼下，金山区地产新鲜银耳开始成熟，进入了采摘季。在位于廊下镇的上海知新营食用菌专业合作社内，大棚里钢架上的菌棒排列整齐，成熟的银耳晶莹剔透，长势喜人，宛如一朵朵盛放的绣球花。现场，工作人员忙着采收。
一位白领朋友跟我说它晚上总是睡不着，就算是睡着了也是梦境不断，就像是在看电影一样，这不是什么好事。百合在我们日常生活中用得不多，但营养价值较高，每100克中含能量162千卡，蛋白质3.2克，脂肪0.1克，膳食纤维1.7克，碳水化合物37.1克，还含有多种维生素及矿物质和微量元素，对我们健康有帮助。
银耳在闷热的夏天夜晚来一碗冰凉的银耳汤吧银耳，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，是一种营养丰富的食用菌，包含蛋白质、碳水化合物、多糖、粗纤维等，以及17种必需氨基酸、多种矿物质和维生素以及可以增强体质的酸性多糖类物质。有“菌中之冠”的美称。
白木耳是一种可人工栽培的食用菌，含有大量碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，食之质地柔软脆嫩，口感好，深受市场欢迎。眼下，册亨县种植的首批30多万棒白木耳迎来丰收，企业正组织工人抢抓晴好天气，采摘木耳供应市场。
其实，白木耳与黑木耳不仅颜色不一样，生物学上的分类不同，乃至营养成分、养生功效也各异其趣。从生物学角度来看，白木耳属于真菌界>担子菌门>银耳纲>银耳目>银耳科，黑木耳是真菌界>担子菌门>伞菌纲>木耳目>木耳科，两者差距相当远，算是远房亲戚而不是兄弟!
