提到河南，大家的第一印象是什么？我来猜一下：有人说河南没啥美食，除了水煎包胡辣汤，就是烧饼烙馍，烩面羊肉汤，美食品类不是足够丰富。甚至喝不惯胡辣汤的外省朋友，还觉得喝它像喝刷锅水。胡辣汤我只能说，喜欢喝的，一天不喝都想的慌，譬如我。
做菜馍，菜有讲究，素淡为主，很少加入肉蛋等荤腥食材，而且可根据口味的不同进行调配。韭菜、菠菜、绿豆芽、小茴香、苋菜、荆芥、大白菜等，都很理想。苋菜配荆芥，小茴香配绿豆芽，白菜配豆腐、碎粉条等，都是绝唱。
河南人所说的馍实际上是蒸、炸、炕、烙等面食类食品的总称。（请接好您的口水）【煎】油馍河南地方面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同，驻马店一带油馍是带菜的平卷馍。油馍皮簿层多，外酥内软，咸淡适口，香味奇特，诱人食欲。
今天做的是苋菜馍，鸡蛋和苋菜是绝配，最大限度地保留了食材的原汁原味，饼皮超级酥脆，每咬一口都会感慨太幸福了~ 菜馍看着好做，两张面皮，包裹住多多的菜馅，搭配上一个鸡蛋，简单一烙就成了，但为了确保做出来的菜馍皮薄薄的而不烂裂，馅多多的而不出水分，做菜馍也是大有乾坤滴，快来跟我学习吧!
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)水尝无华用料鸡蛋适量韭菜适量粉条适量葱适量姜适量藿香(可不放)适量十香菜(可不放)适量盐适量自加工调料(或十三香)适量香油适量面粉适量水适量制作步骤1.面粉倒盆里，边倒水边用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团，盖盖醒半小时。
