猪肉是我们日常生活中很常见的一道食材,不论是炒菜、还是包饺子都非常美味,基本上每家每户都离不开,最近我们这边的猪肉价格有所下降了,回到了“2”开头的时代了,在家做炖红烧肉也不用那么抠搜了,猪肉摊的生意又火了起来。大家在买猪肉时,看到肉摊上一块块的猪肉有没有蒙圈?不知道挑哪一块好?
五花肉、梅花肉、元宝肉,这些猪肉的品名吃货们再熟悉不过了,不过这些具体是猪的什么部位?梅花肉、元宝肉、五花肉这些都是猪肉细分割产品的名字,对应的是颈背肌肉、后腿肌肉、腹肋肉等部位,《猪肉分级》中提供了分割猪肉名称对照表。
中国是世界上最早养猪的国家,养殖历史可以追溯到新石器时代。在古代,猪和马、牛、羊、鸡、狗并列为“六畜”,不但用来满足口福,还是财富的标志,房子底下有“猪”,就是一个“家”,同时,由于“猪”“诸”同音,“猪”还用来表示吉祥,比如:“猪”事顺利。
前天回农村老家,闲聊家常,岳母非要给我一些他们今年腌制的腊鱼腊肉,因为风俗不一样,岳父母家腌制的腊肉同武汉这边的腌制方法稍微有点区别,我不爱吃,所以也就婉言谢绝了,当然,这里也有着不想给二老增加负担的想法。