在B族维生素的大家族中，维生素B6是重要的一员，它的重要作用体现在各个方面，维生素B6会对情绪、食欲、睡眠甚至是思维形成影响，食物转化为能量，氨基酸的代谢，血细胞的生成等，也都离不开维生素B6，虽然如果能够保证健康饮食的情况下，身体出现缺乏维生素B6的风险并不低，但如果确实存在缺乏的问题，则可能会带来各种各样的健康问题。
维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。
