炒莲藕看似简单，原来有秘诀，以前没注意，难怪莲藕发黑还不爽脆！这个问题算是问对了人，以前我做莲藕也出现过这个问题，为此我特意请教了做大厨的表哥，他告诉我饭店是这样做的：首先，要做出好的美食就要有好的食材，我们挑选莲藕时要注意以下3个方面：1.莲藕有7孔和9孔之分，如果清炒或凉拌，
秋季是莲藕大量上市的季节，“荷莲一身宝，秋藕最补人”，这句话说的就是秋季的莲藕营养价值高，莲藕中除了有大量的碳水化合物之外，还有蛋白质、矿物质和各种维生素，是补养脾胃的好食材，民间自古就有“新采嫩藕胜太医”的说法，生藕性寒，有“清热、润肺、止咳”的左右，但是生吃对于肠胃脆弱的人来说有一定的刺激作用，所以生藕虽然脆爽可口，不建议多吃，可以烹饪熟之后再吃，性由凉变温，莲藕就能起到健脾补胃、益气补虚的效果;
极目新闻记者 曹磊通讯员 周小平时下，武汉的春日暖风阵阵，让各类本地特色蔬菜尽快了出产的步伐。其中，本地市民最爱吃的莲藕有了最新鲜的“春藕”上新。记者走访了解到，“蛰伏”了一整个冬天的汉产藕在春天里上市，不仅产量更大、口感更粉糯，价格也更便宜。
本期导读:秋分后，莲藕最养人，莲藕最好吃的8道做法，清热润肺养血，祛秋燥。藕，是莲的根茎，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，分享莲藕最好吃的8道做法，家里要常吃清热润肺养血，还能祛秋燥，你也做给家人吃，下面一起看看莲藕都有哪些家常做法:
包莲藕猪肉馅饺子，牢记“1泡2裹3和馅”，饺子清爽好吃不发黑！莲藕又叫“莲菜”，分“脆莲藕”和“粉莲藕”，“脆莲藕”有九个孔，个头粗而壮，它的淀粉含量少，口感脆甜，一般凉拌或爆炒着吃，也可以直接生吃。“粉莲藕”有七个孔，个头细而长，它的淀粉含量高，口感粉糯，一般用来炖汤吃。
