肌肉主要由肌肉组织构成，肌细胞的形状细长，呈纤维状，故肌细胞通常称为肌纤维。一般而言，鸟类依据它们的颜色和功能有二种基本型态的肌肉，如白肌大部分见于鸡的苍白胸肌，红肌出现在信鸽、鸭、鹅等类的深红胸肌上。
