茉莉花茶是一种再加工花茶，属于花茶类，并不是属于红茶和绿茶。茉莉花属于比较高香的花，很多茶叶都可以用茉莉花茶制比如绿茶茶坯，红茶茶坯，乌龙茶茶坯，甚至可以用黑茶茶坯，其实现在不止是单单茉莉花可以拿来客制茶叶，现在还有桂花，玫瑰花等也来窖制相应的花茶了。
无论老茶客还是新茶客，都很难拒绝一杯茶香与花香交织融洽的茉莉花茶，花香鲜灵浓郁，滋味清甜爽口，深受大家喜爱，尤其是女性朋友。在和茶同行交流过程中，关于茉莉花茶会聊到 “窨制” 的工艺。在电商平台选购茉莉花茶的时候，详情中很多卖家也会强调 “窨制” 的次数。
属于福州的浪漫茉莉谐音“莫离”，代表着永不离弃的爱情，被称为中国的情人节之花。沾着露水的清新茉莉（来源：王瑞忠）相传古时的少女在七夕夜，会乘坐满载茉莉的游船出行，并沿河抛撒茉莉，祈祷自己能够获得浪漫美好的爱情。“满载而归”（来源：岑凤华）茉莉“莫离”，也象征着故土难以忘怀。
来源：【中国食品报】2022年11月29日，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会宣布，将“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录，这也是我国第43个列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录的项目。
