清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。准备活石斑鱼一条，要轻拿轻放，因为它力气很大！
做法步骤1、新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。2、姜切成丝。3、盘里面倒入一勺油。4、将油在整个盘子涂抹均匀。5、将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）6、姜丝放在划刀处，和鱼腹。7、蒸锅，水烧开。8、将鱼放在蒸锅中。9、蒸10分钟。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。这鱼怎么做都好吃，但是用清蒸的做法最是好吃。口感好，营养也不被破坏。 住在沿海地区就是这点优势，可以随时吃到最新鲜的海产品。
为了向大家介绍市场上常见的石斑鱼品种，海鲜指南小编特意请来了石斑鱼专家，这可能是史上最权威的石斑鱼介绍了。文/ 中国水产科学研究院黄海水产研究所 梁友*本文为海鲜指南（微信号：seafood-guide）独家稿件。
在福建工作的河北姑娘小白，被邀请去参加同事的婚礼，出于一般的交往关系，小白准备了200元的红包去参加，当天到达之后小白和其他人一起到酒店登记，落座之后，她看到菜单上列出的各种高级菜品，让她尴尬不已，觉得自己真随少了。不同于河北的酒席菜品特点，当地的酒席菜品都有什么呢？
