沉香是“油、木”混合物，是否沉水与油脂含量有关，也就是密度。当密度大于1克/立方厘米时，沉香就能沉水。沉香的油脂含量是衡量沉香品质的重要标准，业内大致分为：沉水（秒沉、慢沉）、沉水浮（超级9分沉、超级沉水浮）、9分沉、半沉等。前提是香材在水分干透的情况下，这个定义才有参考意义。
