家乡南方的粤北山区，居住的客家人居多，一方水土养育一方人，我们偏爱客家美食，如白切鸡，梅菜扣肉，酿豆腐，酿三宝，三杯鸭，酸菜炒猪大肠，腐竹牛腩，梅菜五花肉…这里我喜欢吃客家酿三宝，因为寓意好，还有荤素搭配，有苦的苦瓜，有辣的辣椒，有糯绵的茄子，就像人生一样，一菜体现人生。
其实酿菜也是我们客家祖祖辈辈爱吃的菜，逢年过节，都会酿上几样，有时一酿就是一大锅，饭都不吃了，光吃这一大锅酿菜，非常解馋过瘾，实话说，我也是真的好爱我们客家的酿菜，所以今天就来跟大家分享我们客家有名的酿三宝，这样搭配做一锅，一锅3菜，味道好，营养又下饭。
文｜李远芳许多惠州人的夏天，是从一盘酿苦瓜开始的。在家乡惠州，大到酒店，小到饭馆，菜单上常能见到酿苦瓜这道菜。尤其是端午前后，到了饭点，混合着肉香的苦瓜香，便会从大街小巷的窗户飘出。久居其中，不曾留意，直到后来在北方生活时，寻觅了整年也难见这道菜，才意识到它在家乡的无处不在。
