工序虽繁杂，但是那鲜浓的汤头真是一切的准备工作都是值得的。话说鱼汤菜的重点在于熬一锅鲜浓的白汤，其实也是有技巧的，鱼汤要烧的白一要鱼新鲜、二要煎到位，三要沸水下锅。传统做法是加雪菜，我用的芽菜，效果意外的好。芽菜末炸干，自然汤浓，肉鲜嫩。食材与明细1. 原料图。2.
如果要选出最具阿拉上海宁情怀的面，那么鲜到让你打耳光都不肯放的黄鱼面也充满了浓浓的童年回忆！一碗完美的黄鱼面，汤头清而不浊，味道鲜而不腥。将腌好的小黄鱼和雪菜/酸菜过油煎一下，再浇在碗里，热气腾腾的黄鱼面就应运而生啦！
雪菜鱼片面分类：面 作者：呤儿 创建时间：2012-03-27 19:51:58 描述：这碗面，应该说是雪菜黄鱼面的更新版。黄鱼味道鲜美，但缺点是特别腥；想要买到品质上好的大黄鱼，绝对不是一件轻而易举的事。其实未必非要用黄鱼，这碗雪菜鱼片面证实了此想法。
对于一个长着中国胃的亲来说，周游世界注定会是痛并快乐着的，呃~~我吗？当然不是啦，我吃西餐老适应了，说的是我们此次中欧游的攻略先生啦，可怜的MR张，从第一顿西式早餐就开始吃泡面了，幸好我们的行程中安排了不少可口的中餐，不然15天下来，看到泡面不吐才怪呢！
面食，对于很多吃客们来说是绝对的心头好。阿拉上海宁，也有那么几碗让你听到名字就馋吐丝淌淌滴。其中“阳春面”和“黄鱼面”就算得上是其中之二。一碗正宗的阳春面，浓骨鲜汤，渗入面中。黄鱼面则要选用中粗面条，面韧有劲道，越吃越鲜。”【阳春面】“阳春面”又称“光面”或者“清汤面”。
