水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜。作为闻名全国的重庆特色菜，也是属于江湖菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自重庆码头船工纤夫的粗放饮食方式。
水煮鱼是我国川渝地区一道特色名菜，如今在各地都十分流行。在外卖平台下个单，肉质滑嫩的水煮鱼就送上门，很是方便。但一些外卖商家没有标注清楚分量及适食人数，未提示适量点餐或张贴、摆放、上传反食品浪费的宣传图文，不少下单的消费者在网上吐槽要么“吃撑了”，要么“量太少”。
自从获奖后，亲朋好友纷纷前来祝贺，每次款待来客他都会亲自下厨烹制“水煮肉片”，而他这道获奖的菜式灵感，来源于一位从小一起长到大的朋友，这个朋友生活在嘉陵江边，每次朋友前来探望，总会带上几条刚刚打捞上来的嘉陵江草鱼，每次相聚，小酌几杯是少不了的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为别的，只是这位朋友从小就忌吃大肉，偏偏家里又没有准备其它的肉类菜，正在发愁之际，木盆里蹦跳的鱼提醒了师傅，何不做水煮“鱼肉”，就这样第一盆水煮鱼诞生了。
