锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，起源于光绪年间。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。锅包肉的做法通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。菜品色泽金黄，肉香四溢，酸甜可口，令人食指大动。
如果你问一个正宗的东北人，在东北什么菜最有名，可能你得到的答案是锅包肉、小鸡炖蘑菇，地三鲜，东北大拉皮等，但是在所有的答案中锅包肉可能是冲在最前面的，可见锅包肉在东北人心目中的分量之重，要不这看起来粗犷，实则是精工细作的锅包肉怎么会成为辽菜的经典代表。
这家餐厅，每桌必点的一道菜就是锅包肉。周长双已经做锅包肉20多年了，而且只专注研究这一道菜品。餐厅经营者 周长双:“两种糖，一种是冰糖，一种是东北的绵白糖。还有三种醋，一种是延边自酿醋，还有是延边的醋精，这种高醋酸度会很酸。”
