在川菜中，所使用的复合调味品并不少，如辣、咸、酸的泡红辣椒，拥有甜咸风味的甜酱和甜红酱油等。据《川菜烹饪工艺》和《川菜烹饪事典》记载，在目前川菜公认的常见24种味型当中，有6种味型在调制的过程中会使用郫县豆瓣。
在川菜的世界里，郫县豆瓣酱无疑是一颗璀璨的明珠，被誉为“川菜之魂”。它以其独特的风味、丰富的营养和广泛的应用，成为了无数家庭厨房和餐馆后厨不可或缺的调味品。然而，市场上的郫县豆瓣酱品牌繁多，质量参差不齐，让人眼花缭乱。那么，究竟哪个牌子的郫县豆瓣酱最正宗呢？
再每年的八九月份，正是辣椒成熟的季节，基本上在我们这地方，很多人都会自己在家做一大坛子豆瓣酱，可以整整吃一年，其实制作豆瓣酱是一个很复杂、很费时间的过程，而且还要一定的技术的，如果家里边没有老人的话，基本上是不会做的，而且也做不好，所以年轻人都选择购买来吃，省时省力，而且味道也非常好。
