三伏时节，上午10点到下午3点是一天中最热的时段。此时，为了躲避烈日直晒，人们都会躲到阴凉处。在沂水县崔家峪镇磨峪村，却有这样一拨人，专挑这个时候在太阳底下干活，他们是广盛酱园的师傅，要在上午10点时，骑车到2里外的山上去翻缸。
3月20日，春分时节。赤水河畔，以古法酿造闻名的泸州合江先市酱油，投下今春第一批料坯。春曲投料是先市酱油的传统古法，130余年来，其始终恪守“春曲、夏酱、秋油”的古法酿造时序，遵循13道传统酿制工序，历经至少3年日晒夜露酿造而成。
极目新闻记者 陈勇摄影记者 王永胜林场深处的黄滩酱油晾晒场眼下，在应城市田店镇有名店林场的深处，3000口酱缸正散发着丰收的酱香，这里，纯手工古法酿造的黄滩酱油，正在进行“提油”的程序。11月20日，极目新闻记者慕名而来，寻访隐藏在林海中的非遗味道。
酱油，家家户户都有的调味品，在厨房里是妥妥的“C位”存在。很多人都说，传统酱油的天花板是特级头榨酱油，也叫太油。推荐一款太油，经历700多个日晒夜露，用的是古法酱油酿造，鲜得自然，香得浓，来自浙江省非遗工坊“中华老字号”企业——老大昌。
选种、浸泡、蒸料、制曲、发酵、晾晒……足足200天后，一缸缸黄豆变身为酱香浓郁的酱油。在快节奏的现代社会，各种以慢为本古法酿造尤显难能可贵。在和村镇金村，天庆恒酿造厂传承人祁维新始终坚持古法酿制酱油，用心铸技传承先辈手艺。
