说起午餐肉还是小时候解馋的唯一品种了，有股特殊的香味，长大了反而吃得少了，前些日子在网站上买个梅林牌的午餐肉，想着是回忆一下小时候的味道的，结果吃到嘴里那叫一个失望。不但味儿变了，连口感也很差，吃到嘴里麻麻扎扎的，仿佛嚼蜡一样，实在是难吃再也不会买了。
作为一个吃货，又是个厨房小白，大家肯定都会碰到一个问题，就是做肉的时候做不好吃，掌握不好火候，火大了肉就老了，火小了肉就炒不熟，想想就很尴尬。这个时候，大家肯定就会用火腿肉或者午餐肉来代替。毕竟已经是熟的罐头，做饭处理起来也比较方便，也不用担心会做不熟。
我小时候改善伙食的时候，经常会吃到的黄花鱼罐头、牛肉罐头、猪肉罐头，现在反而很少能吃到了，即便去超市里买，也大多只剩下一些午餐肉、沙丁鱼之类的品种，以前那种盖子特别难开，解馋又实惠的老式肉类罐头，现在的“00后”几乎都没见过。前几天买了几罐“军需罐头”，最喜欢里面的红烧猪肉罐头，里面的红烧猪肉自己在家是做不出来这个味道的，打开后一罐子全是油，但肥肉已经是变得真正入口即化，完全不腻，这种罐头的热量特别的高，也就是脂肪很多，适合野外生活、工作，一个小罐子里面也有一斤重的肉和油脂，直接吃肯定是吃不了几块，而且也会把香喷喷的油脂浪费掉，最好的办法就是搭配一些比较吸油的食材来烹饪，我用它做了一锅“猪肉炖粉条”，那味道真是香到骨子里了，炖了一大锅，一家人一顿就吃光了。
罐头食品是人类历史上第一种“现代加工食品”，早在18世纪末拿破仑战争时期，因为战线太长，很多食物送到前线的时候都已经腐烂，于是当时拿破仑就开了一个悬赏，谁有办法解决食品腐烂的问题，奖励12000法郎，这在当时绝对是一笔巨款。
搜寻记忆中的罐头肉文/柏裔人的记忆力就是这么个脆弱的东西，或因日趋衰老，或因经常熬夜，或因长期拥有不良的饮食习惯，或因身患某种疾病，或因一些药物……总之，曾引以为傲的记忆力正悄然离你远去。本人正经历着，也只能无可奈何地经历着。
